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Lame longue, large, dentée et courbée. Idéal pour découper les génoises en tranches nettes ainsi que dans leur épaisseur pour réaliser des gâteaux fourrés ou à étages. Sa lame dentée permet aussi la découpe des pains, même ceux à croûte dure. Il est également possible de découper les fruits les plus volumineux avec cet outil.

Lame de 30 cm

Lame en acier X62CrMn14, d'une dureté rarement atteinte de 60-61 HRC pour une tenue de coupe environ 50% supérieure aux couteaux de cuisine classiques.
Chaque couteau est affuté à la main, dans la plus pure tradition des couteliers français.

Manche en Mikarta délicatement veiné de bleu, avec mitre et culot inox specialement calibrés pour un équilibre parfait.

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