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Savez-vous couper, émincer, hacher, désosser, trancher, lever des filets? Le livre Coupes et découpes de Marianne Lumb vous aidera à manier les lames comme un chef. Grâce aux nombreuses photos et aux illustrations, vous maîtriserez en un tour de main et dans les règles de l’art toutes les techniques de découpes. Que ce soit au quotidien ou pour les grandes occasions, que vous soyez un cuisinier amateur ou professionnel, cet ouvrage deviendra votre allié indispensable. Légumes et fines herbes – Fruits - Viande et volaille - Poissons, fruits de mer et crustacés - Pains, gâteaux et pâtisseries

  • Date de parution : 
    mars 2010
  • Sujet : 
    Cuisine et gastronomie
  • Nombre de pages : 
    178 pages
  • Dimensions : 
    21.0 X 21.0 cm
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